Molino Pasini 00號冷凍麵團專用麵粉

Name: Molino Pasini 00號冷凍麵團專用麵粉 - 東遠國際 P&P Food Food | 歐陸食材進口商
SKU: PSN10438

貨品編號 PSN10438

分類麵粉

品牌義大利帕西尼麵粉

Molino Pasini Tipo 00 ‘Frozen’

25kg/包

預訂商品。這款高蛋白質與麵筋含量高的麵粉，可避免冷凍後麵筋結構斷裂特性，適合製作冷凍薄板狀麵糰 (如：可頌)、製作冷凍麵糰球 (如：布里歐) 與其他冷凍麵糰製作的發酵糕點。

蛋白質 > 13 %｜灰分 < 0.55 %｜ W 值 360 – 390｜P/L值 0.6 – 0.65

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Molino Pasini 00號披薩麵粉(綠) AVPN認證

Molino Pasini Tipo 00 'Verde'

10kg/包

由義大利拿坡里披薩協會 AVPN 認證，製作正統拿坡里披薩過程中同意使用的產品，適合製作中度發酵時間的披薩麵糰和佛卡夏。蛋白質 > 12.5 % ｜灰分 < 0.55

Molino Pasini 00號披薩麵粉(黃)

Molino Pasini Tipo 00 "Giallo"

10kg/包

適合中短發酵時間的披薩麵糰，為中筋與高筋麵粉混合而成的傳統比例，延展性佳，推薦製作薄脆口感的羅馬式披薩、佛卡夏和Grissini義式麵包棒。蛋白質 > 12 %｜灰分 < 0.55 %｜

Molino Pasini 00號潘納朵尼聖誕麵包專用粉

Molino Pasini Tipo 00 'Panettone'

10kg/包

適用製作難度較高的甜點，例如潘納朵尼聖誕麵包、黃金麵包與復活節鴿子麵包等。可加入筋度較低的麵粉中，調和麵粉筋度。蛋白質 > 15 %｜灰分 < 0.55 %｜ W

Molino Pasini 00號米雷波雷麵粉 (一千個泡泡)

Molino Pasini Tipo 00 'Mille Bolle'

25kg/包

高油脂配方、間接法發酵與中長時間發酵 (18-72小時) 的麵糰理想選擇，亦可加入使酸種 (sourdough) 續養 (Refreshing)。推薦製作豐富與緊密氣孔洞的大型發酵產品，以及製作大孔洞型的潘納朵尼聖誕麵包。蛋白質 > 14.5

Molino Pasini 00號義大利麵專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 ' Pasta D'Oro '

10kg/包

適合製作傳統新鮮麵、麵餃和壓製麵，無論是手工製作、攪拌機或是自動義大利麵製麵機。製出的麵體可維持數天保持天然黃色不變灰，粗糙的麵體更好吸收醬汁，且耐於二次與醬汁煨煮，可很好的與粗杜蘭麥粉混合使用。蛋白質 > 9.5 % ｜灰份 0.38

Molino Pasini 00號蛋糕和脆餅專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 'Ideale per Dolci e Frolle'

1kg*10/箱

適合自製蛋糕與塔皮，推薦製作蛋糕、餅乾、脆餅和塔派。蛋白質 > 10.5 %｜灰分

Molino Pasini 0號伊恩主廚聯名款麵粉

Molino Pasini Tipo0 Ian Spampatti

10kg/包

預訂商品。這款名廚聯名款麵粉，可用直接/間接法操作發酵，非常適合長時間發酵麵糰。推薦製作羅馬式披薩(高水份麵糰)、烘烤酸種麵糰、活化酸種麵糰與大型甜味發酵產品，例如聖誕麵包、復活節鴿子麵包、黃金麵包和可頌。蛋白質 > 15 % ｜灰分 < 0.65 %

Molino Pasini 原始人2號麵粉

Molino Pasini Tipo 2 'Primitiva® 300'

1kg*10/箱

麵團可長時間操作，礦物質與纖維含量較高，帶有絕佳小麥香氣。推薦製作佛卡夏、披薩餃、中等或短時間發酵披薩；亦能製作高含水量麵團，成品Q又柔軟的麵包、千層派、甜甜圈等產品。蛋白質 > 13 % ｜灰分 0.8 -

Molino Pasini 天然酵母風味麵粉

Molino Pasini "Madre Acida Attiva"

1kg*10/箱

預訂商品。混合酵母和麵粉，經過多次發酵成老麵麵糰，再乾燥處理製成的天然酵母風味麵粉。可增添老麵發酵馥郁的風味與減少酵母用量。適合製成酸種麵糰。建議用量：麵粉用量的2~3%。

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Molino Pasini 羅馬式品薩專用粉

Molino Pasini Mix in polvere per Pizza 'Pala e Pinsa'

10kg/包

預訂商品。“Pinsa”品薩源自拉丁語“Pinsere”，意思是“拉伸”，是來自古羅馬的配方，現今仍備受喜愛。此款專用粉可以製作富含水分的麵糰，成品外皮酥脆、內部蓬松有口感，且容易消化。適用於中/長發酵時間和高含水量的麵糰。成分：軟質小麥麵粉、米粉、脫水酸種麵糰、糊精、葵花卵磷脂、非活性酵母

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Molino Pasini 00號冷凍麵團專用麵粉