Molino Pasini 00號義大利麵專用麵粉

Name: Molino Pasini 00號 義大利麵專用麵粉 - 東遠國際 P&P Food Food | 歐陸食材進口商
SKU: PSN10442

貨品編號 PSN10442

分類麵粉

品牌義大利帕西尼麵粉

Molino Pasini Tipo 00 ‘ Pasta D’Oro ‘

10kg/包

適合製作傳統新鮮麵、麵餃和壓製麵，無論是手工製作、攪拌機或是自動義大利麵製麵機。製出的麵體可維持數天保持天然黃色不變灰，粗糙的麵體更好吸收醬汁，且耐於二次與醬汁煨煮，可很好的與粗杜蘭麥粉混合使用。

蛋白質 > 9.5 % ｜灰份 0.38 % Max ｜W 值 180-240｜P/L 值 0.8-1.3

餐廳通路

加入詢價

Molino Pasini 0號伊恩主廚聯名款麵粉

Molino Pasini Tipo0 Ian Spampatti

10kg/包

預訂商品。這款名廚聯名款麵粉，可用直接/間接法操作發酵，非常適合長時間發酵麵糰。推薦製作羅馬式披薩(高水份麵糰)、烘烤酸種麵糰、活化酸種麵糰與大型甜味發酵產品，例如聖誕麵包、復活節鴿子麵包、黃金麵包和可頌。蛋白質 > 15 % ｜灰分 < 0.65 %

Molino Pasini 00號蛋糕和脆餅專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 'Ideale per Dolci e Frolle'

1kg*10/箱

適合自製蛋糕與塔皮，推薦製作蛋糕、餅乾、脆餅和塔派。蛋白質 > 10.5 %｜灰分

Molino Pasini 00號米雷波雷麵粉 (一千個泡泡)

Molino Pasini Tipo 00 'Mille Bolle'

25kg/包

高油脂配方、間接法發酵與中長時間發酵 (18-72小時) 的麵糰理想選擇，亦可加入使酸種 (sourdough) 續養 (Refreshing)。推薦製作豐富與緊密氣孔洞的大型發酵產品，以及製作大孔洞型的潘納朵尼聖誕麵包。蛋白質 > 14.5

Molino Pasini 00號披薩麵粉(綠) AVPN認證

Molino Pasini Tipo 00 'Verde'

10kg/包

由義大利拿坡里披薩協會 AVPN 認證，製作正統拿坡里披薩過程中同意使用的產品，適合製作中度發酵時間的披薩麵糰和佛卡夏。蛋白質 > 12.5 % ｜灰分 < 0.55

Molino Pasini 羅馬式品薩專用粉

Molino Pasini Mix in polvere per Pizza 'Pala e Pinsa'

10kg/包

預訂商品。“Pinsa”品薩源自拉丁語“Pinsere”，意思是“拉伸”，是來自古羅馬的配方，現今仍備受喜愛。此款專用粉可以製作富含水分的麵糰，成品外皮酥脆、內部蓬松有口感，且容易消化。適用於中/長發酵時間和高含水量的麵糰。成分：軟質小麥麵粉、米粉、脫水酸種麵糰、糊精、葵花卵磷脂、非活性酵母

需預訂

Molino Pasini 原始人義大利麵麵粉

Molino Pasini 'Pasta D'Oro Primitiva®'

25kg/包

預訂商品。這款高纖維和高蛋白質的特點，適合製作高纖維、香氣和礦物質都更多的傳統、填充或壓製新鮮義大利麵，具有獨特的味道和香氣。蛋白質 > 12.5 % ｜灰份 0.80 - 0.95 %｜

Molino Pasini 原始人全麥麵粉

Molino Pasini 'Primitiva® Integrale'

10kg/包

預訂商品。這款創新的全麥軟質小麥粉，富含纖維質與礦物質，相比其他全麥麵粉更有彈性、有更高的吸收性，其製品在冷凍狀態也保有其特性，具多種用途：推薦製作可頌、甜或鹹的酥皮糕點以及全麥蛋糕。灰分 1.3 - 1.7 %

需預訂

Molino Pasini 原始人1號麵粉

Molino Pasini Flour Tipo 1 'Primitiva® 400'

10kg/包

適合製作長時間發酵、高油脂配方，延展性高，適合編織造型的麵包 (如：玫瑰花結、辮子麵包) 和巧巴達；製作披薩餅皮易攤開而不易回縮。推薦製作可頌、巴巴(Baba)奶油麵包、復活節鴿子麵包和聖誕麵包。蛋白質 > 14 % ｜灰分

Molino Pasini 原始人2號麵粉

Molino Pasini Tipo 2 'Primitiva® 300'

1kg*10/箱

麵團可長時間操作，礦物質與纖維含量較高，帶有絕佳小麥香氣。推薦製作佛卡夏、披薩餃、中等或短時間發酵披薩；亦能製作高含水量麵團，成品Q又柔軟的麵包、千層派、甜甜圈等產品。蛋白質 > 13 % ｜灰分 0.8 -

Molino Pasini 細粒杜蘭麥粉

Molino Pasini Semola di Grano Duro

1kg*10/箱

適合製作各式義式麵食，例如義大利麵條、餃子、千層麵皮以及麵疙瘩。成品質地結實，可直接用於製麵，或混合麵粉縮短烹煮時間。蛋白質 > 12.5 % ｜灰分 < 0.9 %

Molino Pasini 00號義大利麵專用麵粉