Georges Delouis 早期在 Limoges 釀造醋,原物料來自於波爾多酒商的副產品,經過幾個世紀,Delouis 發展出覆盆子醋、蘋果醋、芥末醬和其他調味品。直到 1960 年,Phillipe Delouis (第三代)開始將商品出口到各個國家,也成功推進美國市場。至今 Deloui 已擁有自己的研發部專業技師和開發實驗室。
選用以高酸度、低甜度的綠葡萄汁製成,味道比檸檬更芳香、酸味比醋更柔和,可用來代替檸檬汁或醋,現在廣泛運用在調酒和料理中,像是酸度較低且口味較濃的肉類菜餚、沙拉,甚至雞尾酒和甜點。