Verstegen 肉桂粉

錫蘭肉桂（Ceylon Cinnamon）原產於斯里蘭卡及其周圍的馬拉巴群島，不過以斯里蘭卡產的品質最好。錫蘭肉桂為淺褐色，聞起來輕甜並帶有木質清香，口味上比中國肉桂更溫和且帶有淡淡甜味，廣受歐洲人喜愛；不過錫蘭肉桂比較難取得，購買通路較少。中國肉桂（Cassia Cinnamon）又稱玉桂、桂心，主要產自中國、台灣、印度和越南等地區。中國肉桂的質地較硬，外表呈紅棕色，入口甜中帶點辛辣、風味較強烈。在中國及台灣的中式料理中，肉桂屬於珍貴的中藥材，多用於進補和醫療方面。