乾熟工場義式風乾豬背脂(原塊)

以整塊豬頸部位梅花肉醃漬熟成的生火腿。豬肉來自永隆牧場花田喜彘的胡蘿蔔豬，長達9個月的飼養過程中大量食用胡蘿蔔、地瓜等天然食材，肉質風味散發堅果、奶香般氣息。以粗鹽、黑胡椒、肉豆蔻、迷迭香、杜松子等香料醃漬，裹以腸衣塑成圓柱型，再以棉繩等傳統工序綑綁，掛掉長達半年熟成。切成薄片的Coppa，外層有脂肪白雪般的柔滑紋路，內層則為有嚼勁的瘦肉。是一款鹹鮮生津的豬頸梅花生火腿。

Salami臘腸，是歐陸地區，將肉類絞碎添加鹽、香料，灌製於腸衣中。此款西班牙煙燻紅椒臘腸，是大航海時代從中美洲帶回的風味，哥倫布讓伊比利半島的風乾熟成臘腸有別於歐陸其他國家，主調是煙燻紅椒與奧勒岡葉。

Salami臘腸，是歐陸地區，將肉類絞碎添加鹽、香料，灌製於腸衣中。此款綠胡椒臘腸，添加新鮮鹽漬的綠胡椒原粒。柑橘般的風味，清晰鮮明，非常適合與白酒、啤酒搭配。

Salami臘腸，是歐陸地區，將肉類絞碎添加鹽、香料，灌製於腸衣中。此款綠胡椒臘腸，添加新鮮鹽漬的綠胡椒原粒。柑橘般的風味，清晰鮮明，非常適合與白酒、啤酒搭配。

使用牛胸肉部位，經過一個月的鹽醃，再搭配上黃芥末、紅椒粉、黑胡椒、白胡椒等香料塗抹靜置。將多筋的牛胸肉醃燻、低溫烤炙、長時間的方式軟化肉質。經過24小時櫸木煙燻烤炙的牛胸肉，切成薄片夾在三明治或是麵包上一起吃，味道極棒！

以後腿牛臀肉製成，添加丁香，肉桂，肉豆蔻等香料醃製，為北義的傳統食材。是常見的開胃前菜，牛肉香氣十足、口感軟嫩，適合搭配味道濃郁的紅酒或威士忌。