Verstegen 薑黃粉

Name: Verstegen 薑黃粉 - 東遠國際 P&P Food Food | 歐陸食材進口商
SKU: VSR12327

貨品編號 VSR12327

薑黃，薑科根莖多年草本植物，原產於印度與東南亞，需要高溫與多雨地區才能茁壯生長。最常使用的部位為塊根。採集後的薑黃經過滾水沸煮三十至四十分鐘後，於烘爐中烘乾，經過研磨後，產身深橘黃色粉末。在許多亞洲料理中，常用做色彩的添加或帶薑韻苦味的調味料，例如大家熟知的咖哩。薑黃粉，性溫，帶有細膩的苦澀味，後韻美妙的黑胡椒味與泥土風味，帶給料理穩定的基底風味。即使在古印度醫學經典中常載薑黃的療效，但事實上醫學界並沒有完整的證明可以將薑黃視為具有完整療效的食材，但品嚐後溫暖的效果，與安寧心靈的功用，卻是毫無疑問的。

餐廳通路

加入詢價

Cannamela 乾辣椒

Cannamela Peperoncino Intero

12g*6/箱

適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理，也可加入熱巧克力調味。1950年代時，Cannamela 品牌於義大利波隆那(Bologna)成立，致力於經營香料和香草貿易。此款為了不喜愛吃強辣度的義大利人選定的小乾辣椒，辣味明亮，適度勾點食物風味，增加食慾，適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理，也可加入熱巧克力調味。

Cannamela 乾辣椒

Cannamela Peperoncino Intero

100g*6/箱

Cepasco 摩洛哥綜合香料(黃)

Cepasco Ras el Hanout Jaune

100g*60/箱

Ras el Hanout摩洛哥香料之於北非料理等同Garam Marsala之於印度料理。就字義上Ras el Hanout的意思為Head of Shop，有頂級的意思。摩洛哥香料可用於塔吉鍋、Couscous、米飯等料理，突尼西亞及摩洛哥料理中也常見其用於蔬菜及魚類。Ras el Hanout中所使用的香料各家配方不同，但紅的會較黃的味道強烈許多。通常摩洛哥香料(黃)中所含的原料為：胡荽、綜合咖哩、薑黃粉、辣椒、小茴香(cumin)、葫蘆巴、薑、鹽巴、卡拉威。可用於許多可口的佳餚，除了加入湯品增加風味，亦能用在魚肉或米飯類料理作為調味用途。推薦搭配的料理有:：Mrouzia(一種甜鹹塔吉鍋料理tajine）、鷹嘴豆番茄湯、燉羊肉……等，各式道地歐陸風味料理。