Vincotto 無花果醋

Name: Vincotto 無花果醋 - 東遠國際 P&P Food Food | 歐陸食材進口商
SKU: VCT09411

貨品編號 VCT09411

Vincotto為一種使用煮過葡萄汁所製成的成年醋品，製法類似於巴薩米克醋，但使用南義獨有的葡萄品種Negroamaro及Black Malvasia。熬煮至少24小時，濃縮至五分之一後，添加陳年母醋及新鮮無花果果汁，換置於木桶再陳放至少4年。無添加任何焦糖色素、防腐劑、糖或是人工香料，完整保留葡萄的自然甜味及清爽的酸香，是南義經典的絕佳風味！用途廣泛可用於煎烤的魚或肉品、生牛肉、湯品、沙拉、奶酪、水果、冰淇淋等等。Calogiuri Family卡羅朱里家族早在600多年前就已生活在南義大利Puglia大區-位於靴根的城市Lecce，這裡有著溫暖的地中海型氣候與地中海風的吹拂，適合特定品種的耐旱農作物生長，果實可以得到充分的熟度外且特別的香甜美味。1825年，卡羅朱里先生將家族多年來的傳統秘密食譜發揚光大，註冊了Vincotto此名稱，將此南義經典風味完整傳承六代並銷往全世界！

餐廳通路

加入詢價

Leonardi 陳年五十年巴薩米克醋

Leonardi 50 Year Balsamic IGP

50ml*2/箱

義大利巴薩米克醋是使用葡萄釀製的一種天然香醋，起源可追溯到11世紀文藝復興時期，傳說他們認為這是治療瘟疫的良藥，但直到 1980 年左右，義大利的一些廚師發現香醋奇妙濃郁的風味與現代地中海美食相輔相成，因此迅速在全世界流行起來。此產品在摩典娜(Modena)和雷焦艾米利亞(Reggio Emilia)兩個位於北義的小鎮製造，使用最適合製作巴薩米克醋的葡萄品種(Lambrusco & Trebbiano)，採摘後輕微將果實壓破進行熬煮26-32小時直至濃稠，過濾後發酵醋化，接著再移至木桶中進行陳釀熟成50年。絕不添加焦糖色素、添色劑，有著最天然的風味，酸香清爽。不論搭配沙拉、麵包、義大利麵、各式肉類都非常適合，或淋在冰淇淋上享用，風味皆完美平衡！

Medelys 覆盆子醋

Medelys Raspberry Vinegar

500ml*6/箱

帶有濃郁的覆盆子香氣，適合鵝肝、鴨肉料理，也可醃漬食材或調製沙拉。以雙重發酵工藝製成。

Medelys 雪莉醋

Medelys Sherry Vinegar

500ml*6/箱

將西班牙雪莉酒置於橡木桶內持續發酵醋化釀造而成，色澤深紅，口感香濃，可使用於沙拉、冷盤，或煮成醬汁做為甜點沾醬。

Medelys 香檳醋

Medelys Champagne Vinegar

500ml*6/箱

於法國香檳區製造。將香檳持續氧化發酵過後所產生的酒醋，放置於橡木桶內醋化陳年，淡淡金黃色，優雅的香味與口感，酸度輕微。

唐喬凡尼白巴薩米克醋珍珠

Don Giovanni White Balsamic Pearl

50g*12/箱

義大利巴薩米克醋是使用葡萄釀製的一種天然香醋，起源可追溯到11世紀文藝復興時期，傳說他們認為這是治療瘟疫的良藥，但直到 1980 年左右，義大利的一些廚師發現香醋奇妙濃郁的風味與現代地中海美食相輔相成，因此迅速在全世界流行起來。使用最適合製作巴薩米克醋的葡萄品種(Lambrusco & Trebbiano)，採摘後輕微將果實壓破進行熬煮26-32小時直至濃稠，過濾後發酵醋化，接著再移至木桶中進行陳釀熟成數年。小晶球體的中心是液態巴薩米克醋。只要使用少許醋珍珠點綴食物，精巧的醋珍珠，不僅能呈現出細緻的視覺效果，同時也將摩典那的百年美味濃縮在這一方小宇宙中，入口後，酸甜的滋味在舌間迸發開來，為食物增添豐富的層次。

唐喬凡尼陳年八年巴薩米克醋

Don Giovanni 8 Year Balsamic IGP

100ml*6/箱

義大利巴薩米克醋是使用葡萄釀製的一種天然香醋，起源可追溯到11世紀文藝復興時期，傳說他們認為這是治療瘟疫的良藥，但直到 1980 年左右，義大利的一些廚師發現香醋奇妙濃郁的風味與現代地中海美食相輔相成，因此迅速在全世界流行起來。此產品在摩典娜(Modena)和雷焦艾米利亞(Reggio Emilia)兩個位於北義的小鎮製造，使用最適合製作巴薩米克醋的葡萄品種(Lambrusco & Trebbiano)，採摘後輕微將果實壓破進行熬煮26-32小時直至濃稠，過濾後發酵醋化，接著再移至木桶中進行陳釀熟成8年。絕不添加焦糖色素、添色劑，有著最天然的風味，酸香清爽。不論搭配沙拉、麵包、義大利麵、各式肉類都非常適合，或淋在冰淇淋上享用，風味皆完美平衡！

巴薩米克醋膏

Soft Balsamic Cream

600g*12/箱

義大利巴薩米克醋是使用葡萄釀製的一種天然香醋，起源可追溯到11世紀文藝復興時期，傳說他們認為這是治療瘟疫的良藥，但直到 1980 年左右，義大利的一些廚師發現香醋奇妙濃郁的風味與現代地中海美食相輔相成，因此迅速在全世界流行起來。且其濃稠的膏狀特性，使用起來更加方便，可直接點綴裝飾。不論搭配沙拉、麵包、義大利麵、各式肉類都非常適合，或淋在冰淇淋上享用，風味皆完美平衡！

白巴薩米克醋膏

White Balsamic Cream

220g*12/箱

義大利卡薩白葡萄酒醋

Casa Rinaldi White Wine Vinegar

500ml*12/箱

為義大利天然白葡萄釀造而成。呈現漂亮的澄清淡黃色，用途極為廣泛，任何歐陸菜餚中皆可使用，其宜人香氣完美提升了食材的風味層次。可簡單搭配沙拉、麵包、各式肉類或熬煮醬汁時添加。

義大利卡薩陳年十年巴薩米克醋

Casa Rinaldi 10 Year Balsamic

250ml*6/箱

木桶熟成至少十年的時間，並逐年更換木桶，讓巴薩米克醋更加濃郁滑順、具有豐富的果香氣，奶油般滑順的口感，無添加焦糖色素。建議使用方式：沾麵包、沙拉醬、烹調蔬菜或肉類、起司、海鮮、披薩、燉飯、香草冰淇淋、草莓等等。

Vincotto 無花果醋