Verstegen 美墨綜合香料

波斯藍鹽是世界上最稀有珍貴的岩鹽之一，採自伊朗的古老鹽礦。據說形成於前寒武紀時期，隨著海洋及湖泊的蒸發和時間的推演而形成的天然鹽礦。幾世紀以來都是以手工採收，而其如同藍寶石般晶瑩的藍色來自於豐富的鉀含量。然而古鹽礦的產量逐年減少，因此與產自海洋的其他鹽種不同，藍鹽是一種即將消失極為珍貴的鹽種，被譽為"藍色的黃金"。藍鹽入口風味特殊濃郁，但馬上會變得很溫和，後味微妙回甘。使菜餚變得更有特色，不論是搭配海鮮，或是味道濃郁的肉類或肥肝，藍鹽都能達到畫龍點睛的完美效果。另外藍鹽與甜品搭配更顯魅力，不論是焦糖或是巧克力都是絕配。

巴西里是歐陸食材中的香菜，因次又稱作洋芫荽，但風味優雅清新有類似芹菜的香氣，除了增加一絲翠綠，更可為料理增添豐富的滋味。適合搭配各式海鮮尤其可去腥白酒淡菜料理，或是調製醬汁、撒在烤物、湯、沙拉等等。

由迷迭香的拉丁名稱「rosmarinus」轉化而來，由「露水」（ros）和「海」（marinus）兩個字根組成，意指「來自海洋的露水」。因為特別耐旱，所以在許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活。西餐料理中，常使用直立式迷迭香；而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用於造景。在西餐中，常將迷迭香剪碎後與調味料混合，用來醃漬羊、豬、雞排，並用於烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利、甜羅勒皆是西餐中應用最廣泛的香草。