Gennari 紅牛乳帕米吉阿諾乾酪

專屬認證珍稀品種乳源的帕米吉阿諾(法文稱:帕瑪森，由美國帶起的說法) 舉世聞名，只有產在艾米利亞羅馬涅大區且遵循一定的製程及時間熟成；才能在整輪起司外頭烙上 PARMIGIANO REGGIANO的字樣。紅牛早在公元4世紀便出現記載，是當地獨有的品種，其產出的牛乳中富含的營養素遠高於一般乳牛；惟其產出量卻在工業化經濟效益考量下差點絕跡於世。 圖片來源：https://www.razzareggiana.it/en/reggiana-breed-parmigiano-reggiano-red-cows/protection-of-the-brand/