Ford Farm 英國農場切達起司

16世紀，產自曼迪邱the Mendip Hills位於切達喬治 Cheddar Gorge附近的硬質起司，開始被人稱為切達起司。傳統的切達起司為27-54公斤的大型起司，起司外部長滿了細細的灰色霉層，可減少水分流失，內部則形成堅硬密實且細緻的質地，並醞釀出土質般的香氣。口感結實，如巧克力般滑順，帶有土質與略鹹的氣味。整體風味隨著生產當地風土而有不同，但一定可以感受到牛乳的香濃與經典的微酸味，有時帶有堅果味，層次豐富，後味悠長，帶有起司和洋蔥的刺激味。