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FMG15202
去骨帕瑪DOP生火腿
Bonless Prosciutto di Parma D.O.P.
約7.5kg/隻(熟成15個月)
為義大利最知名的生火腿,限定在帕瑪市南方蘭吉拉諾(Langhirano)周邊地區製作火腿,豬隻飼養和育肥受到工會管控,只用鹽醃漬,禁止任何添加物,熟成時間至少12個月,味道溫和甜美,捲在麵包棒(Grissini)上、搭配哈密瓜或無花果為經典吃法。
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FMG15204
去骨聖丹尼爾生火腿
Boneless Prosciutto Crudo S.Danie
約7.5kg/隻
為義大利最知名的生火腿,豬隻可以在義大利中北部其他地區飼養,但製作過程必需全程在烏迪內省的聖丹尼爾(San Daniele del Friuli)地區內。從開始製作到熟成結束至少13個月,只使用鹽醃漬,禁止其他添加物。香氣強烈、味道細緻,適合搭配哈密瓜或無花果作為前菜。
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FMG15214
義式方形培根
Pancetta Tesa
約1.5kg/塊
鹽漬風乾生五花肉,可作為披薩配料,捲起肉類或蔬菜煎烤可增添風味,或切碎加入蔬菜湯燉煮。
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FMG15222
鹽漬豬背脂
Lardo
約1.1kg/塊
常搭配麵包作為小點,加迷迭香、糖漬栗子,或蜂蜜與核桃。也可搭配烤過的玉米糕或作為披薩配料。或是用來為油脂少的肉類和海鮮增添風味。
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FMG15224
風乾豬頰肉
Guanciale
約1kg/塊
油脂豐富,口感有彈性,為煤炭工人麵(Carbonara)、阿瑪 翠斯麵(Amatriciana)等羅馬麵食不可或缺的材料之一,也可作為披薩配料,或切碎炒香加入蔬菜湯或燉煮菜餚當中。
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FMG15234
摩塔德拉開心果火腿
Mortadella Bologna con Pistacchi
約2.5kg/塊(直徑200mm)
源自波隆納地區,肉絞至乳化後烹煮,質地細緻。製作成份會混入塊狀油脂,也可能加入整粒胡椒或開心果。適合夾入麵包製作三明治或作為披薩配料,混入餃子餡、打成慕斯是當地經典吃法。
FMG15231 100g/切片包
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FMG15242
風乾肩胛肉
Coppa
約900g/塊
以肩胛肉(梅花肉)製作,也稱作Capocollo,油脂分佈均勻,可烘乾作為裝飾,或是包裹在雞胸等味道較淡的肉類來增添風味。
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FMG15252
斯貝克生火腿
Speck Selezione
約2.5kg/塊
源自義大利東北鄰近奧地利的南堤洛爾(Sudtirol),字源來自德文的培根,去骨、經過煙燻,可搭配味道較濃郁的義大利麵,或切丁加入鹹派、麵包。
FMG15251 100g/切片包
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FMG15274
米蘭沙拉米
Salame Milano
約700g/條(直徑75mm)
FMG15273 100g/切片包
※本產品外皮為植物性纖維素腸衣,不可食用,食用前請剝除。
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FMG15277
辣味拿坡里沙拉米
Salame Napoli Piccante
約1.2kg/條(直徑80mm)
FMG15276 100g/切片包
※本產品外皮為植物性纖維素腸衣,不可食用,食用前請剝除。
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FMG15282
布里安扎沙拉米
Salame Brianza D.O.P.
約800g/條(直徑107mm)
只能在米蘭北部的蒙薩布里安札省(Monza-Brianza)生產。豬肉會以鹽、胡椒、大蒜、葡萄酒調味,熟成時間依大小從2週到5個月不等,味道細緻、甜美,酸味適中。切片後適合與軟質起司製作三明治,或是切丁加入烘蛋、蔬菜湯來增加美味。也適合搭配酒體適中的紅酒或是口感較飽滿的白酒。
FMG15283 100g/切片包
※本產品外皮為植物性纖維素腸衣,不可食用,食用前請剝除。
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PVC15201
紅酒風乾梅花豬肉
Pavoncelli Coppa Soaked in Red Wine
約900g/條
義大利傳統工藝肉品,口感柔軟、風味細緻,豐富口感層次。
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PVC15202
煙燻斯貝克火腿
Pavoncelli Smoked Speck
約5kg/塊
義大利傳統工藝肉品,辛香料醃製豬後腿肉,輕度煙燻後靜置熟成,切成薄片可直接食用或搭配料理。
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PVC15203
風乾臘腸
Pavoncelli Salame Sopressa Veneta
約2.5kg/塊
※本產品外皮為植物性纖維素腸衣,不可食用,食用前請剝除。
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PVC15204
去骨帕瑪DOP生火腿
Pavoncelli Boneless Prosciutto Parma D.O.P.
約 7.5 kg/支(熟成16個月)
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PVC15205
義大利熟火腿
Pavoncelli Cooked Ham Gioioso
約6kg/包
脫脂去皮熟火腿,巴氏殺菌。
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PVC15207
豬皮香腸
Pavoncelli Precooked Cotechino
約600g/條
※本產品外皮為植物性纖維素腸衣,不可食用,食用前請剝除。
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PVC15209
小茴香臘腸
Pavoncelli Fennel Salami
約2kg/條
※本產品外皮為植物性纖維素腸衣,不可食用,食用前請剝除。
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