Berthaut 艾波洗起司

類別：洗浸乳酪/乳脂肪含量50%/牛乳 原產地為法國勃艮地，19世紀的美食家布莉莎瓦蘭曾稱讚它為乳酪之王。橘紅色的外皮是在熟成過程中由細菌產生的色素。使用Marc de Bourgogne(用葡萄酒的葡萄渣所做成的蒸餾酒)洗滌，聞起來味道有些嗆鼻，通常至少需熟成6週。吃起來略鹹略甜並帶有點辣勁，軟泥狀部分可直接用湯匙舀來吃，適合搭配修道院啤酒或索甸貴腐酒(Sauternes)。