Casa Rinaldi 鹽漬酸豆 1kg

取自刺山柑花蕾(花苞)，經鹽漬或醋漬工藝發酵而成，帶出酸豆本身的美好風味。可即食，但食用前建議以清水稍作清洗降低鹹味。 適合簡單搭配菲塔沙拉增加風味層次，或也適合加入韃靼醬、各類醬汁、帶油脂的肉類在技術操作上，建議於使用前以清水微度沖洗以精準掌控鹽分；其風味廣泛應用於費塔沙拉、塔塔醬及各類風味醬汁中，更是「煙花女義大利麵」與煙燻鮭魚的經典配方，利用其飽和的酸鹹特性，有效中和動物性脂肪與乳脂的油膩感，達成味覺平衡。