熟成馬翁起司(6~9M)

Mahón PDO 在地下洞穴中成熟至少 60 天，具有濃鬱的風味。黃橙色的外皮下隱藏著柔軟、略帶鹹味且辛辣的內部風味。傳統上的橙皮是用奶油、辣椒粉和橄欖油塗抹而成的。隨著起司的陳化，其濃鬱、微鹹、辛辣的味道變得更加濃鬱。