食材蒐集狂熱俱樂部｜卡馬格鹽之花
完美的細片結晶，因為豐富的礦物質與海域裡的豐年蝦，讓鹽晶的色澤帶著淡淡的灰粉色調。
2017-06-01
「完美的細片結晶，因為豐富的礦物質與海域裡的豐年蝦，讓鹽晶的色澤帶著淡淡的灰粉色調。」
卡馬格為南法接近隆河出海口的世界級保育濕地，廣衾的湖泊與沼澤地，塑造了完美的野鳥棲息環境，繁複的物種與未受污染的三角洲濕地，創造了極佳的鹽花採集生態系。這也是東遠國際選擇卡馬格，讓顧客安心、無負擔使用的最大主因。
NOM Magazine前些日子的〈食鹽界的鑽石：鹽之花〉提到：
「⋯⋯說穿了，鹽之花也只是鹽。所有的鹽都是海鹽，不管是從石頭上取下，還是礦物中找到的，代表的都只是好久以前海水蒸發後殘留在土壤裡的物質。人們將水打入礦石使鹽溶解，接著再真空蒸發得到鹽。
所以鹽之花哪裡特別？
答案可說是由好多因素組合而成。它的好在於結構、在嘴裡融化的感覺、人們為之付出的辛苦勞力，還有自羅馬時代以來形成的鹽田，這個位於艾格莫爾特的鹽田旁邊就是海，很適合以傳統方式採集鹽。」
只要冠上「鹽之花」的名稱，就是頂級的象徵，不論採集方法、風味，與過程中一切的絲毫謹慎，都使得鹽之花在世界料理食材中保有不可抹滅的重要性。