對於追求極致風味的 Fine Dining 餐廳與高端飯店而言，新鮮松露的「季節性短缺」與「風味受氣候影響」始終是菜單設計上的最大挑戰。今日，源自法國、榮獲 Epicure d’Or 金獎的頂級品牌 Aléna 松露之巔 正式宣佈進入台灣市場，帶來全球首創的「魚子醬級罐裝松露」方案，旨在解決餐飲業界高耗損、高成本的痛點，讓黑鑽石般的奢華風味不再受產季限制。

餐飲界的黑鑽石革命

在高端餐飲（Fine Dining）的廚房裡，時間與品質的掌控就是一切。Aléna 松露之巔 執行團隊深知新鮮松露的脆弱，傳統新鮮採收的松露僅有極短的賞味期，且風味隨產季末端快速衰減。

Aléna 憑藉創新技術與對法國新阿基坦大區（Région Nouvelle Aquitaine）風土的堅持，成功將季節限定的奢華轉化為菜單上永續、穩定的頂級食材。這意味著主廚不再需要因為產季結束而被迫更換招牌菜色，實現了米其林級標準的供應一致性。

100% 佩里戈爾純血統，重塑奢侈品地位

Aléna 專注於松露界最著名的產地——佩里戈爾（Périgord）。不同於市面上混雜人工香精或菇蕈添加物的產品，Aléna 堅持：

• 純冬松採集： 僅挑選最能定義奢華的成熟寒冬松露（Tuber Melanosporum）。
• 人工逐顆挑選： 每一顆松露皆經人工處理，確保質地彈脆、風味處於巔峰狀態。
• 魚子醬級工藝： 全球首創「魚子醬罐裝」概念，將松露提升至與魚子醬同等級的保存規格。

「每次開蓋，都是一場森林、泥土與可可多重層次的香氣爆發，絕無化學香精的刺鼻味。」

獨家巴氏殺菌技術，封存 6 個月巔峰風味

為了保留新鮮松露的複雜層次，Aléna 捨棄了會破壞風味的傳統高溫滅菌處理，改採精密的**「巴氏殺菌技術」**。這項技術能完美封存冬松的馥郁香氣，並使其在冷藏環境下具備長達 6 個月 的保存期。

這項革命性的進展，讓「松露之巔」保有現削新鮮松露的口感，成為新鮮松露的完美替代方案。主廚能隨時開蓋即食，毫不費力地在料理中加入濃郁強大的黑松露精華，無論是點綴於前菜，或是與醬汁融合，都能展現極高的風味一致性。

從 Joël Robuchon 聯名到 Epicure d’Or 金獎肯定

Aléna 的專業地位並非偶然。品牌從米其林傳奇主廚 Joël Robuchon 的聯名食譜起家，一路到榮膺法國 Epicure d’Or 金獎，這代表了全球餐飲界對其品質與效率的高度認可。

對於台灣的餐酒館、私人招待所及飯店採購而言，Aléna 不僅是頂級食材的選擇，更是對餐飲品質與營運效率的共同承諾。

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Aléna 松露之巔 現已正式在台灣開放洽詢。我們深知每位主廚對食材的嚴苛要求，將提供以下專屬服務：

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