回到首頁 關於我們 代理品牌 東遠產品 食浪部落 聯絡我們
松露浪潮

松露料理庫|古老的松露獵人燉肉

來自中義獵人家傳的燉肉食譜,獨家揭密。
2017-11-02
Blog

[食材]

牛後腿肉 兩公斤
雪莉酒或波特酒 四杯
小顆馬鈴薯 十顆
洋蔥 一顆
整球蒜頭 一球
新鮮月桂葉 兩片
羅勒葉 一把
迷迭香
丁香 兩顆
高湯 適量
牛番茄 兩顆
白腰豆罐頭 一罐
黑胡椒與鹽 少許
橄欖油 適量
樂奇雅頂級黑松露醬 三大匙

[做法]
1.      起油鍋,將切成大塊狀的牛後腿肉放入,煎至表面金黃備用。煎過肉的鍋子開大火,倒入雪莉酒或波特酒,並將酒精燃燒蒸發留下酒液的濃縮精華後,保留備用。
2.      準備烤盤,將馬鈴薯、插上丁香的洋蔥、整球蒜頭、切塊牛番茄、迷迭香放入,用橄欖油、黑胡椒與鹽攪拌均勻,以預熱200度的烤箱烤至蔬菜帶有焦糖色澤後備用。
3.      準備一個大鍋,依序放入煎好的牛後腿肉、烤好的蔬菜、月桂葉、羅勒葉,倒入高湯與濃縮過的酒液完全蓋過食材,以大火煮滾後轉小火慢慢燉煮。
4.      燉煮至肉完全燉爛後,放入瀝乾水分的白腰豆罐頭,並以胡椒與鹽再次調味,轉中火續燉十至十五分鐘,關火,加入樂奇雅頂級黑松露醬攪拌均勻後,蓋上蓋子靜置十分鐘,就可以盛盤享用了!
5.      品嘗前,可以撒上少許切碎的羅勒葉,淋上少許橄欖油,搭配麵包或是米飯、麵條,都非常美味喔。

您的詢價清單

    正在籌備中

    我是師傅