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食材蒐集狂熱俱樂部|卡馬格鹽之花

完美的細片結晶,因為豐富的礦物質與海域裡的豐年蝦,讓鹽晶的色澤帶著淡淡的灰粉色調。
2017-06-01
by 東遠國際行銷群
Blog

「完美的細片結晶,因為豐富的礦物質與海域裡的豐年蝦,讓鹽晶的色澤帶著淡淡的灰粉色調。」

卡馬格為南法接近隆河出海口的世界級保育濕地,廣衾的湖泊與沼澤地,塑造了完美的野鳥棲息環境,繁複的物種與未受污染的三角洲濕地,創造了極佳的鹽花採集生態系。這也是東遠國際選擇卡馬格,讓顧客安心、無負擔使用的最大主因。

 NOM Magazine前些日子的〈食鹽界的鑽石:鹽之花〉提到:


 「⋯⋯說穿了,鹽之花也只是鹽。所有的鹽都是海鹽,不管是從石頭上取下,還是礦物中找到的,代表的都只是好久以前海水蒸發後殘留在土壤裡的物質。人們將水打入礦石使鹽溶解,接著再真空蒸發得到鹽。

 所以鹽之花哪裡特別?

 答案可說是由好多因素組合而成。它的好在於結構、在嘴裡融化的感覺、人們為之付出的辛苦勞力,還有自羅馬時代以來形成的鹽田,這個位於艾格莫爾特的鹽田旁邊就是海,很適合以傳統方式採集鹽。」


 只要冠上「鹽之花」的名稱,就是頂級的象徵,不論採集方法、風味,與過程中一切的絲毫謹慎,都使得鹽之花在世界料理食材中保有不可抹滅的重要性。

 經典分享 https://nommagazine.com/?p=24161

 #PNPFood #Camargue #FleurDeSel

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